Yo tengo un quercus también de bellota (un rubra) y creo que lo ideal sería que trabajaras las raíces mientras puedas (este año ya se te pasó la oportunidad

) y cambies el sustrato por algo más suelto (como akadama y kiryu) para no tener problemas con unas raíces dominantes exageradas y más raíces finas funcionales.
El año que viene, antes de que brote, ten preparado el sustrato (la maceta en la que lo trasplantes quizá mejor de barro (sin esmalte, para que transpire) o un colador para que te ayude con la formación de una cepellón decente, pero no así de plástico), y cuando lo saques de ahí, tendrás que hacer una reducción de raíces dominantes (la pivotante entre ellas) muy gradual, pues no les gusta mucho que les toquen los pies, pero si lo quieres como bonsai debes hacerlo para asegurar su futuro.
Mucha suerte!
Un saludo!