Las ruedas de carro hay que evitarlas, como mucho 2 aramas juntas (una V), si no se crean abultamientos. A no ser que te guste la idea de un multitronco, entonces si acodas bajo la salida multitudinaria, tendrías ya el inicio de un arce multitroncal.
Cuenta con que los arces brotan de los internodos (esos anillos que puedes ver), generalmente haciendo una V (seguramente has visto cómo rebrotó el arce negundo zero de la Escuela). Cuanto más juntos estén los internodos, menos distancia entre futuras ramas y más compactación. Esto se trabaja con el tiempo, seleccionando y un buen cultivo que no dispare los internodos cuando quieras ramificar.
Las ramas son un tanto quebradizas, cualquier intento de darle movimiento debe ser con extremo cuidado y sin tratar de hacer dobleces exageradas. Incluso si quieres bajar ramas para ir dándoles mejor salida, si el alambre no te diese confianza porque crees que podrías partirlas, usa tensores, permiten tensar y corregir paulatinamente con el paso del tiempo.
También debes cortar de largo, los arces retranquean y hacen un efeco mecha muy gráfico: la punta cortada se va volviendo negra y avanza hasta el punto vivo dónde haya un tirasabias. El tirasabias pueden ser otras ramas, hojas o brotes. Cuando el tocón se haya secado, se retira.
[...] esta variedad no se en que estilo lo hacen. no se si lo haran hokidachi o que.
Hokidachi (escoba), multitroncos (2 o más troncos, desde sokan, sojukan a kabudachis), moyogi (recto informal), chokkan (recto formal), Yose-ue (bosques)...
Para saber cómo se puede diseñar un arce, o ver sus resultados con el tiempo, sólo tienes que usar Google imágenes y tal vez de ese modo te inspires (pero no te vuelvas loco cortando si de repente encuentras lo que quieres

).
Un saludo!