Los cipreses que yo conozco son los
Cupressus sempervirens, no sé si es lo mismo a lo que tú llamarías ciprés

. Se dan bien, son bonitos y agradecidos. Hay una ficha orientativa en la web de la Escuela que te podría ayudar:
Ficha de ciprés común.
Hay una pequeña errata en multiplicación, se ha omitido la palabra "fácil":
Multiplicación:
Extremadamente fácil de multiplicar por esquejes, acodos y semillas que produce abundantemente.
Si nos compartes unas fotos podríamos saber si se trata de lo mismo, o parecido

. Pues hay muchas más especies de cipreses. Lo que tiene el común es que es muy agradecido porque el tamaño de la hoja (las hojas en escama que se embeben unas en otras) ramifican bastante bien y hacen el efecto de tanawari que buscamos en las copas.
De hecho, si ves los vídeos de la Escuela, existe Bonsai Cero ciprés, y en los últimos talleres, se usaron plantones de ciprés para el tanuki del concurso.
¿en cuanto a torsiones, poda, pinzado, trasplante, abonado, sustrato se puede trabajar igual que un junipero?
No se le limpia la corteza como a los
Juníperos chinensis (los famosos itoigawa de los videos de la serie Kaeru-en), pero al final cualquier trabajo que le hagas a un árbol te lo limitará el propio árbol. Es probable que en algún primer trabajo un poco drástico que realices, metas la pata y partas alguna rama. Esto forma parte del aprendizaje: conocer los límites.
En el trasplante hay que ser respetuoso, y aunque considero (de forma totalmente particular) que tanto cipreses como falsos cipreses son relativamente menos delicados que los juníperos, no se trabajan como un caduco y no hay que hacer podas masivas de raíz, ni lavarlas con agua, ni dejarlos pelados de hojitas.
Espero que tu ciprés se recupere del cambio de lugar y nos puedas mostrar algo de su evolución. Eso ha sido una recuperación, un yamadori de los de verdad

, le estás dando una segunda oportunidad con miras a bonsai.
Un saludo y nos cuentas!