Hola Uri, yo en principio los dejaría crecer y ramificar, en la segunda foto la rama más baja es muy gruesa por lo que probablemente la quitaría, y este apuntaría a un recto formal, pero como te digo primero dejarlos crecer. Procura ver toda la información que puedas sobre bonsai, en la escuela de bonsai online vas a a encontrar mucha información, y mira todas las fotos que puedas, verás cómo te va a ayudar a la hora de dar forma a tu árbol. Hay una máxima que dice que si tienes dudas a la hora de hacer un trabajo al árbol y no lo tienes claro, mejor no lo hagas.