Maaaaadre mia la que tienes ahí liada...
* Lo primero -> Tendrías que haber reducido la masa de verde cuando trasplantaste, para equilibrarla con la poda de raices que hiciste. En el caso del olmo, si aún no pensabas podar ninguna rama porque no ves un diseño claro, al menos haber desfoliado parcialmente.
En cuanto a cortar ramas, tendrás que decidir primero un diseño, aunque sea de forma muuuuuy básica para saber qué hacer con lo que tienes.
En principio estos olmos pequeñitos con el tronco recto para que lo más juego pueden dar es para hacer una escoba y para eso creo que veo como 3 ó 4 ramas que salen directamente del corte del final del tronco. Habría que dejar esas y cortar el resto, pero como yo soy muy novato en esto no me atrevo con este estilo.
También puedes decirte por un Vertical formal, que es más fácil de diseñar y entonces tienes que ver qué ramas te pueden servir para seguir un orden del tipo "Primera-trasera-segunda-trasera-tercera-etc... ". Ten en cuenta que con estos arbolitos comerciales es muuuuy probable que no puedas cumplir estrictamente este orden y tengas que cubrir planos traseros con ramas secundarias de los laterales. Si decides esto, las ramas que tengas claro que no sirven... fuera !!
Otra posibilidad es que inclines el tronco hacia un lado, lo puedes hacer ahora poniendole un taco de madera para ir diseñándolo y en el siguiente trasplante, destro de unos años, ya lo pones directamente inclinado en la maceta.
El diseño igual que antes, alternancia de ramas, pero con el tronco inclinado. Esto te puede servir si las ramas laterales crecen a la misma altura y no hay alternancia clara.
En cualquier caso la ramificación secundaria que "salga mal", ramas que salen del mismo punto, ángulos de crecimiento que formen codos y no se puedan suavizar, ramas directamente hacia arriba, hacia abajo, o hacia el interior del árbol, etc. Fuera !!
De la brotación nueva, una vez hayas decidido qué estilo quieres intentar, lo que tengas claro que no vale, fuera.
Si no lo tienes claro, déjalo para decidir más adelante.
No sé si al final te ayuda en algo mi parrafada o todo lo contrario
Ya nos dirás si decides algo