Una preguntilla Arwen: ¿arañas o ácaros? Si eran ácaros necesitas un acaricida, no un insecticida (y mejor uno que no sea "multifuncional"). Viendo esa hojita que aún le queda parece un ataque de ácaros (araña roja o de cualquier otro color, son ácaros

).
El olivito estará para trasplantar cuando haya avanzado la primavera y estemos más cerca del verano, en esto les pasa parecido que a los ficus, les gusta el calorcete. A éste sólo akadama, no lo pongas con akadama y kiryu.
El manzano parece que ya está en un buen sustrato, auqnue parece sólo akadama ¿o está mezclado con kiryu aunque no se aprecie? No sé si es que lo trasplantaste tú o te venía así, más que anda porque aparentemente no necesita trasplante (a no ser que lo quieras pasar a colador o a maceta de entrenamiento algo más grande que en la que ya está.
Para que te sugieran algo sobre el diseño, te pediría que hicieras unas fotos más adecuadas. Ten en cuenta que un arbolito hay que verlo en los 360º, y ya puede ser a veces complicado en persona (que no lo ves claro), imagina con una única foto. Ponlos en una mesita o en cualquier altillo, y les sacas foto a la altura de tus ojos de al menos 4 costados. Así podríamos ver mejor cómo están las ramas y esas cosas. Incluso si tienes un frente ya elegido, nos dices cual es.
Un saludo!